أفضل أصناف الزيتون في سوريا بالصور

تعتبر أغلب أصناف الزيتون المنتشرة في سورية ثنائية الغرض أي لإنتاج الزيت و/ أو لزيتون المائدة، ويتجاوز عددها مئة صنف، ولكن الاستثمار الفعلي للزيتون يقتصر على عدد محدود من أصناف الزيتون وهي خمسة: الزيتي، والصوراني، والقيسي، والدعيبلي، والخضيري.

أصناف الزيتون في سوريا:

قسمت أصناف الزيتون السورية والتي اجتاز عددها اﻟ /100/ صنف إلى ثلاثة  مجموعات حسب انتشار زراعتها في سوريا :

1- المجموعة  الأولى هي أصناف الزيتون السورية الواسعة الانتشار: ويبلغ عددها /9/ أصناف،  والتي سنشرحها في هذا المقال بشكل رئيسي .

2- المجموعة  الثانية هي أصناف الزيتون السورية القليلة الانتشار: يبلغ عددها أكثر من  /35/ صنفا.  

3- المجموعة  الثالثة هي أصناف الزيتون السورية المحدودة الانتشار: يبلغ عددها أكثر من  /40/ صنفا.

أصناف الزيتون السورية الواسعة الانتشار:

1- صنف الزيتون الزيتي (الكردي، حلكاني، أصيل ، خلخالي) :  zaity

- ينتشر صنف الزيتون الزيتي في محافظة حلب في منطقتي عفرين وعزاز،  ويغطي 33 % من أراضي الزيتون في سورية.

- هو صنف ثنائي الغرض ( للزيت وللمائدة)،  ولكنه غالبا لاستخلاص الزيت، لأن نسبة الزيت في ثمار الصنف " الزيتي" تصل إلى 30-32 %،  ولذلك يعد من أكثر الأصناف احتواء للزيت، وزيته طيب الطعم ذو لون أصفر مخضر، وذو رائحة عطرية مميزة.

- ثمار الصنف " الزيتي" صغيرة الحجم مستديرة متوسطة إلى منخفضة الوزن (وزن 100 ثمرة منه 200-120 غرام) القمة دائرية والقاعدة مبتورة والحلمة غير موجودة، والعديسات كثيرة وعديدة. ويكون لون الثمرة قبل النضج  أخضرا، ويصبح لونها عند النضج أسودا واللب أبيضا.

- البذرة : بيضوية الشكل، ذات وزن متوسط، سطحها خشن ولها شوكة. 

- يتحمل ثمار الصنف " الزيتي" وجود الكلس في التربة، ومقاوم للجفاف (350-600 ملم سنويا)، ولكنه حساس للصقيع.

- وهو صنف معاوم جدا، حساس للصقيع والجفاف ، ويتميز بظاهرة الحمل الكاذب

- مقاوم لمرض عين الطاووس، ولكنه  حساس لحفار الساق .

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف الزيتي 40-60 كغ.

- الموعد الأمثل للقطاف هو خلال شهر تشرين الثاني. 

2- صنف الزيتون الصوراني (المعري، أوالنيبالي البلدي، أو الروماني، صوراني أبو شوكة)  Sorani:

- صنف الزيتون الصوراني من أجود وأفضل الأصناف السورية حيث يصلح زراعته في مختلف مناطق زراعة الزيتون في سوريا، ينتشر في محافظات حلب وإدلب ( خاصة) وفي حماه ودرعا، ويغطي 29 % من مساحة  أراضي الزيتون في سورية.

- صنف الزيتون الصوراني ثنائي الغرض، وخاصة للزيت ،  نسبة الزيت في صنف الزيتون الصوراني عالية تصل إلى 25-30 %( حسب موسم  الأمطار)، وتزيد نسبة الزيت فيه بالري وبالرعاية المناسبة لأشجاره. ويستخدم  للتخليل الأسود .

- وثماره متطاولة، ذات حجم متوسط  (وزن 100 ثمرة منه 400-200 غرام)، القمة مدببة، والقاعدة مبتورة ، والحلمة غير موجودة، والعديسات عديدة وصغيرة، والقطر الأعظمي مركزي. أما البذرة فهي ذات وزن متوسط إلى مرتفع لها شوكة وسطح خشن ، ونسبة اللب/ البذرة : متوسطة.  

-ولون ثمار صنف الزيتون الصوراني  قبل النضج أخضرا داكنا، وتصبح عند النضج لون الثمرة أسودا واللب أبيضا.

- يتميز صنف الزيتون الصوراني بأنه مقاوم للجفاف ( 350-600 ملم سنويا ) لذلك فهو من  أكثر أصناف الزيتون مناسبا للزراعة البعلية. ومتحمل للكلس في التربة وللصقيع أيضا، ولذلك ينصح حاليا بزراعته في معظم المواقع في سورية نظرا لقدرته على التأقلم مع ظروف الجفاف في البيئات الداخلية.

- الصوراني : قليل المعاومة، مقاوم  لحفار الساق ، ومقاوم لمرض عين الطاووس ، ومقاوم لسل الزيتون.

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف الزيتون الصوراني:  30-50 كغ من ثمار الزيتون.

- الموعد الأمثل للقطاف : شهر تشرين الثاني. 

3- صنف الزيتون الدعيبلي (الدرملالي، التمراني، خوخاني) Doebli:

- ينتشر الدعيبلي في الساحل السوري في محافظة طرطوس واللاذقية وفي تلكلخ ، يغطي 12 % من أراضي الزيتون في سورية.

- صنف الزيتون الدعيبلي ثنائي الغرض ( للزيت وللتخليل الأسود)، نسبة الزيت في ثماره تصل إلى 20-24 % .

- ثمارالدعيبلي  مستديرة،  وهي متوسطة إلى كبيرة الحجم ( وزن 100 ثمرة منه 600-450 غرام) القمة دائرية ، والقاعدة مبتورة، والقطر الأعظمي للثمرة مركزي، والعديسات عديدة وصغيرة والحلمة غائبة .

- البذرة : بيضوية، وذات وزن مرتفع، لها شوكة صغيرة وسطح خشن. نسبة اللب /البذرة : قليلة إلى متوسطة. 

- لون ثمارالدعيبلي  قبل النضج أخضرا غامقا، وعند النضج يصبح لونها أسودا واللب أحمرا.

- صنف الزيتون الدعيبلي متحمل للتربة الكلسية، ولا يتحمل الجفاف والصقيع، احتياجاته المائية كبيرة (450-800 ملم سنويا) .

- مقاوم  لحفار الساق ، وغير مقاوم لمرض عين الطاووس،  وتفضله ذبابة الزيتون لأن ثماره مبكرة النضج.

- هو صنف معاوم كثيراً وينضج مبكراً

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف الزيتون الدعيبلي : 30-50 كغ .

الموعد الأمثل للقطاف: النصف الثاني من شهر تشرين الأول إلى بداية تشرين الثاني. 

4- صنف الزيتون الخضيري ( بلدي ، خضراوي) Khodeiri:

- ينتشر في الساحل السوري في محافظتي اللاذقية وطرطوس وفي غرب حمص أيضا، يغطي 10 % من أراضي الزيتون في سورية.

- صنف الزيتون الخضيري  ثنائي الغرض (للزيت وللتخليل الأخضر)، نسبة الزيت في ثماره تصل إلى 23-26 %.

- ثماره الخضيري متطاولة مع انحناء للداخل، و ثماره متوسطة الحجم ( وزن 100 ثمرة منه 400-300 غرام) القمة مدببة ، والقاعدة مبتورة، والحلمية غائبة، والعديسات عديدة وصغيرة.

-البذرة: متطاولة مستدقة، ذات وزن مرتفع، السطح ناعم ولها شوكة. 

-ولون  ثمار الخضيري  قبل النضج لون أخضرا مصفرا، ويصبح لونها عند النضج أسودا واللب أبيضا.

- صنف الخضيري متحمل للكلس في التربة، ولا يتحمل الجفاف والصقيع، احتياجاته المائية كبيرة ( 400-800 ملم سنويا.

- غير مقاوم لمرض عين الطاووس، غير مقاوم لذبابة الزيتون،  ولكنه غير مقاوم  لحفار الساق.

- وهو صنف قليل الميل للمعاومة، ويتم قطافه خلال النصف الثاني من تشرين الأول وخلال تشرين الثاني.

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف الزيتون الخضيري 30 -50 كغ .

5- صنف الزيتون القيسي (كبربري، خلخالي، خلو)  Kaissy:

- ينتشر في محافظتي حلب (بشكل رئيسي) وحمص وحماة وإدلب ودرعا، يغطي 5 % من أراضي الزيتون في سورية.

-  صنف الزيتون القيسي أحادي الغرض (مائدة) للتخليل الأخضر، نسبة الزيت في ثماره تصل إلى 18-20 %.

- ثمار القيسي مستديرة إلى بيضوية، و كبيرة الحجم (وزن 100 ثمرة منه 500-400 غرام) وتظهر عليها العديسات بشكل واضح، القمة دائرية والقاعدة مبتورة، والحلمة أثرية، القطر الأعظمي للثمرة في المركز. 

البذرة: بيضوية، ذات وزن مرتفع، وسطح خشن جدا ولها شوكة.نسبة اللب / البذرة : جيدة 

- لون ثمار زيتون القيسي قبل النضج أخضرا مصفرا، ويصبح لونها  عند النضج أسودا واللب أبيضا.

- صنف القيسي هو صنف متوسط الميل للمعاومة. وهو من أكثر الأصناف مقاومة للجفاف ( 350-500 ملم سنويا) وللصقيع. ومتحمل للكلس في التربة،  

- صنف القيسي : مقاوم  لحفار الساق ، ومقاوم لمرض عين الطاووس. تفضله ذبابة الزيتون لأن ثماره كبيرة الحجم لذلك ينصح بالتبكير بقطافه. 

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف القيسي 30-60 كغ .

-الموعد الأمثل للقطاف : نهاية شهر تشرين الثاني.

6- صنف الزيتون أبو سطل محزم :

-سمي بهذا الاسم بسبب وجود حزام في وسط الثمرة في بداية نضجها. 

- ينتشر في محافظة حمص (تدمر) وحماة ودرعا ،  يغطي 2 % من أراضي الزيتون في سورية.

- أحادي الغرض (مائدة) يستخدم للتخليل الأخضر والأسود. نسبة الزيت في ثماره بسيطة فهي تتراوح بين 9-12 % .

- ثمار أبو سطل بيضوية كبيرة الحجم (وزن 100 ثمرة منه 900-600 غرام) يظهر عليها حزام في الوسط عند بداية النضج، القمة مدببة والقاعدة مبتورة، والعديسات واضحة والحلمة أثرية. لون الثمار قبل النضج أخضرا مصفرا، وعند النضج أحمر خمري واللب أبيضا.

البذرة : متطاولة، ذات وزن مرتفع وسطحها خشن ولها شوكة. نسبة اللب/ الثمرة: مرتفعة. 

- صنف الزيتون أبو سطل محزم هو صنف قليل الميل للمعاومة.متحمل للكلس في التربة، ولا يتحمل الجفاف والصقيع، حساس للذبول.

- صنف الزيتون أبو سطل محزم غير مقاوم  لحفار الساق.

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف أبو سطل محزم  50-100 كغ .

7- صنف الزيتون الدان (داني) DAN :

- ينتشر في جنوب سوريا في محافظتي ريف دمشق بشكل رئيسي ، وفي درعا والسويداء، يغطي 1 % من أراضي الزيتون في سورية.

- صنف الزيتون الدان ثنائي الغرض ( مائدة وزيت) ، نسبة الزيت في ثمارالدان تصل إلى 20-22 %.

- وثماره متطاولة ، متوسطة الحجم ( وزن 100 ثمرة منه 350-180 غرام)، القمة دائرية والقاعدة مبتورة ، والقطر الأعظمي للثمرة باتجاه القمة، العديسات عديدة وصغيرة والحلمة غير موجودة.

-ولون الثمار قبل النضج أخضرا باهتا، ويصبح لونها عند  النضج أزرقا مسودا، واللب أبيضا.

- البذرة : متطاولة، ذات وزن متوسط لها شوكة وخشنة الملمس. 

- صنف زيتون الدان متحمل للكلس في التربة ، ومقاوم للجفاف (350-450 مم/سنويا) والصقيع. وهو صنف شديد المعاومة

- مقاوم  لحفار الساق ولعين الطاووسوللذبول ، حساس فلإصابة بالعتة.

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف 30-40 كغ سنويا .

-الموعد الأمثل للقطاف : نهاية شهر تشرين الثاني.

8- صنف الزيتون الجلط :

- ينتشر في محافظتي ريف دمشق ودرعا والسويداء،  يغطي 0.6 % من أراضي الزيتون في سورية.

- أحادي الغرض (للمائدة)،  ويستخدم للتخليل الأخضر والأسود، بسبب طعمه اللذيذ وإنتاجيته العالية. نسبة الزيت في ثماره تصل إلى 12-14 %.

-ثمار زيتون الجلط  متطاولة ، كبيرة الحجم (وزن 100 ثمرة منه 600-900 غرام) ، القطر الأعظمي مركزي، القمة دائرية والقاعدة دائرية والحلمة غائبة والعديسات كثيرة وعديدة.ولونها قبل النضج أخضرا باهتا، ويصبح لونها عند النضج أزرق مسود واللب خمري.

-البذرة: متطاولة، كبيرة وذات وزن مرتفع. نسبة اللب/ الثمرة: مرتفعة

- غير مقاوم للجفاف حيث احتياجاته المائية كبيرة.

- صنف زيتون الجلط  متحمل للكلس في التربة  وللصقيع.

- مقاوم  لحفار الساق ، ومقاوم لمرض عين الطاووس، حساس للذبول.

- هو صنف متوسط الميل للمعاومة.

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف زيتون الجلط عالية تترواح بين  35-55 كغ سنويا .

9- صنف زيتون المصعبي :

- ينتشر صنف زيتون المصعبي في محافظتي ريف دمشق ودرعا, يغطي 0.4 % من أراضي الزيتون في سورية.

- صنف زيتون المصعبي أحادي الغرض (للمائدة)، نسبة الزيت في ثماره لا تزيد عن 9-11 % من وزن الحبة.

- ثمار زيتون المصعبي متطاولة كبيرة الحجم (وزن 100 ثمرة منه 900-600 غرام)، واللب متماسك ومتعلق بالبذرة، القمة مدببة والقاعدة دائرية والحلمة واضحة ، والعديسات عديدة وكبيرة الحجم.

- ولون ثمار المصعبي  قبل النضج  أخضرا مزرقا، ويصبح لونها عند النضج أسودا، واللب أبيضا.

-البذرة : متطاولة، وذات وزن مرتفع وسطحها خشن ولها شوكة. نسبة اللب/ الثمرة: متوسطة. 

- صنف زيتون المصعبي متحمل للكلس في التربة، وغير مقاوم للجفاف ويحتاج لري مستمر(الاحتياجات المائية  450-800ملم/سنويا ) ، متوسط الميل للمعاومة.

- غير مقاوم لحفار الساق، متحمل للذبول.

- الإنتاجية لكل شجرة من صنف المصعبي 50-70 كغ سنويا .

أصناف زيتون أخرى مفضلة: 

1- النيبالي المحسن (المشاريعي):

ينجح في الترربة العميقة والصحراوية، يحتاج لري تكميلي وخاصة في المناطق الصحراوية بحيث يكون السقي في أشهر الربيع والصيف مرة واحدة كل 20 يوم على الأقل.

 وهو سريع النمو والإنتاج عند وجود الري. ثنائي الغرض ( للزيت وللمائدة)،   ولكن الأفضل هو للمائدة ، كثيف الحمل والإنتاج مما يعوض النقص في الزيت . 

موسم القطاف بنهاية شهر 11 عندما تصبح حبات الزيتون سوداء بهدف الزيت، وأما إذا كان الهدف هو للتخليل فيتم القطاف في شهر العاشر عندما تتحول حبات الزيتون من الأخضر إلى الأصفر. معرض لحفار السا ق أكثر.