علامات نضج الشمام الحلو
من المهم التفريق بين الشمام ( البطيخ الأصفر) الناضج الحلو الجيد عن الشمام غير الناضج في الحقل وفي السوق .
سنشرح جميع علامات التمييز بينهما بشكل علمي.
ما هو الشمام (البطيخ الأصفر) ؟
الشمام (البطيخ الأصفر) هو من ثمار الموسم الدافئ ، وهو نوع من البطيخ يتميز بلون القشرة الخارجية الصفراء عند النضج، وأما لبه فيكون أصفرا أو أبيضا كريميا حلو المذاق، مع بذور صفراء اللون في مركز الثمرة.
ويختلف تسميته حسب كل بلد عربي فأحيانا نسميه شمام، أو البطيخ، أو البطيخ الأصفر، أو الكانتالوب.
ومعنى الشمام (البطيخ الأصفر) بالانجليزي : CANTALOUP .
ويحتاج الشمام حتى ينضج بشكل كامل إلى 35-45 يوما بعد التزهير تبعا لدرجة الحرارة أو تبعا لأصناف البطيخ الأصفر. أو 80-100 بعد زراعة الشتلة.
ولا ينضج دفعة واحدة، وإنما على دفعات تدريجيا ، ولذك يتم في البداية قطف الثمار الناضجة في الحقل ، ويؤجل قطف باقي الثمار ريثما تنضج.
علامات نضج الشمام (البطيخ الأصفر) في الحقل:
يبدأ موسم القطاف مثل أي ثمرة أخرى عندما تنضج الثمار ، ولكن ليس من السهل تمييز الثمرة الناضجة عن الثمرة غير الناضجة ، ولكن إذا اتبعت الخطوات التالية ستعرف الثمار الناضجة بسهولة .
وعلامات نضج الشمام في الحقل هي:
- تغير لون الثمرة الشمام من االلون الأخضرلأخضر إلى اللون الأصفر الذهبي أي بلون العشب اليابس، وتفقد لمعانها.
- تصبح الشبكة السطحية للثمرة (في بعض أصناف الشمام) خشنة بعد أن كانت ناعمة قبل نضوجها.
- إذا قمنا بمحاولة فصل الثمرة عن نبتتها فنلاحظ سهولة فصل ثمرة الشمام عن الفرع بدون أن يبقى أي جزء من فرع نبات الشمام ملتصقا بالثمرة، ويترك مكان الانفصال تقعرا على الثمرة.
- اكتساب الثمرة رائحة عطرية مميزة عندما نقربها من أنفنا ونشمها .
طريقة معرفة الشمام (البطيخ الأصفر) الحلو الجيد الناضج في السوق:
قد يلجأ المزاعون إلى قطف محصولهم قبل النضج التام حتى لا يفسد إذا طال الفترة حتى تم بيعه للمستهلك، كما أنهم يلجأون لقطف جميع الثمار دفعة واحدة للتقليل من تكلفة الأيدي العاملة ومن تكاليف نقل المحصول.
لذلك ينصح باتباع الخطوات التالية عند شراء البطيخ الأصفرمن السوق لكي تختار الثمرة الحلوة الناضجة :
1 - اختيار الثمرة ذات الون الأصفر الذهبي، ولا يكون عليها لون أخضر، وهذه أول ملاحظة عندما تريد أن تختار الثمار الناضجة الحلوة.
2 - اختار الثمرة ذات الشبكة السطحية الخشنة ( إذا كان صنف الشمام ليس أملسا وعليه شبكة) .
2 - اختار الثمرة ذات الشبكة السطحية الخشنة ( إذا كان صنف الشمام ليس أملسا وعليه شبكة) .
4 - دقق في مكان اتصال الثمرة بالنبيتة سابقا، واختار ثمرة البطيخ الأصفرالتي عليها تقعر في مكان قطفها، ولا يوجد عليها أي ذيل من الفرع ملتصقا بها، فوجود الزيل ملتصقا بالثمرة يدل أن الثمرة تم قطفها قبل أن تنضج وتصبح حلوة المذاق.
انصحكم بمتابعة هذا الفيديو على قناتي والتي شرحت فيها كيفية معرفة الشمام الناضج الجيد:
تخزين الشمام (البطيخ الأصفر):
يتميز باستمرار نضجه وحلاوته بعض قطافه فيزداد حلاوة تدريجيا حتى يفسد بالنهاية، لذلك لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، عكس البطيخ الاحمر (الجبس، الرقي) الذي يتوقف عند النضج عند قطفه، ولذلك يمكن تخزين البطيخ الأحمر لفترة طويلة، ويحتفظ بطعمه الأساسي عند قطفه.
يمكن أن يخزن البطيخ الأصفر لمدة 1-2 أسبوع فقط .
كمية السعرات الحرارية والقيمة الغذائية في الشمام (البطيخ الأصفر) الأصفر :
معظم محتوى ثمرة البطيخة الصفراء هو ماء، وتقدر السعرات الحرارية في الشمام الأصفر 50 حريرة لكل ربع ثمرة الشمام (البطيخ الأصفر) ، كما أنه قليل الدهون، وهو مصدر ممتاز لفيتامين A وفيتامين C .
شاهد أيضا
تعليقات